Une fois dans l'écran restauration, votre outil vous permet de sélectionner dans votre filtre la plages horaires que vous avez défini plus tôt :

Le petit "I" à droite vous permet de voir la plage horaire sélectionné :

Vous pouvez également cliquer sur un élément (restaurant, serveur, fournisseur) pour appliquer un filtre. Ce filtre peut ensuite être enlevé depuis l'entonnoir. Un clic sur un catalogue vous permet de naviguer dans celui-ci et d'affiner les statistiques article. Vous pouvez aussi choisir en haut à droite, si vous voulez que votre statistique soit en HT ou en TTC :